Viña Emiliana y su vino Coyam deben ser por lejos el proyecto enológico más representativo e importante de la producción de vinos orgánicos y biodinámicos en Chile. A finales de la década del 90´, Rafael y José Guilisasti, fueron muy visionarios tras percibir que el mercado estaba comenzando a cambiar y que el consumidor global empezaba a tomar de a poco mayor conciencia de los productos que estaban consumiendo, no sólo por un tema de salud, sino que también por su efecto medioambiental, así como también social.

Es así como ellos, junto a la visión enológica de Álvaro Espinoza, inician el proceso de convertir una viña chilena convencional en una viña de manejo 100% orgánico y biodinámico con el firme objetivo de crear vinos de la más alta calidad con un gran respeto por la naturaleza y las personas. Tras más de dos décadas, lo que comenzó como un sueño, hoy se plasma en un completo portafolio, con grandes reconocimientos tanto nacionales como internacionales.

Coyam es una mezcla de 9 variedades de uvas /Syrah / Carmenere / Cabernet Sauvignon / Mourvedre / Petit Verdot / Carignan / Malbec / Garnacha / Tempranillo), todas provenientes del valle de Colchagua. En nariz muestra una compleja gama de aromas que van desde las frutas rojas como cerezas, frutillas, moras y flores como la violeta y hierbas mediterráneas. En boca es de volumen medio, taninos redondos y sedosos y gracias a su nerviosa acidez el final es eterno.